O que é gordura trans e o que ela causa?

A gordura trans, também conhecidas como ácidos graxos trans, são gorduras insaturadas. Existem dois tipos de gorduras trans, as naturais, encontradas nas carnes e derivados de leite, e as artificiais, produzidas por processo químicos.

Gorduras trans naturais

Gorduras trans naturais
Carnes tem gorduras trans naturais

As gorduras trans naturais, são provenientes das carnes de animais que comem capim ou mato ou grama, como os bois, cabras, carneiros e ovelhas. Quando os animais digerem os alimentos vegetais, as gorduras trans se formam a partir dos estômagos desses animais.

Esse tipo de gordura trans, está a cerca de 2 a 6 % da gordura de derivados de leite, e 3 a 9 % das carnes do animais citado acima.

Mas o consumo de moderado desse tipo de gordura não faz mal a sua saúde. Inclusive, o suplemento CLA  ou ácido linoleico conjugado é produzido da gordura trans, encontrada no leite e derivados, O CLA tem vários benefícios a saúde, conforme mostram os estudos. ( 6 ,78 ,9)

Gordura trans artificiais

Mas os tipos de gorduras trans artificiais, ou industrializadas ou parcialmente hidrogenadas, são do tipo de fazem mal a saúde. Esse tipo de gordura são produzidos com óleos vegetais, por exemplo: soja, canola, milho e girassol, que são alterados quimicamente para aumentar a validade e ter solidez, mesmo em temperatura ambiente. (11)

Porque a gordura trans faz mal à saúde?

Aumenta o colesterol ruim

As gorduras trans artificiais aumentam o risco de doenças cardíacas.

Segundo vários estudos, o consumo de alimentos ricos em gorduras trans aumentam o colesterol LDL ( ruim). Já o consumo de outras gorduras, consideradas boas, aumentam o colesterol HDL ( bom colesterol ). (12)

Resumindo: O consumo de alimentos ricos em gorduras trans, aumenta o colesterol LDL ( ruim ) e o risco de doenças do coração. (14151617)

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Aumenta o risco de diabetes

Os estudos sobre o consumo de gordura trans e risco de diabetes são ainda conflitantes. Enquanto uns estudos confirmam que há uma relação entre o consumo de gorduras trans e o risco de diabetes, outros desconsideram essa possibilidade.  (18, 1920)

De qualquer forma, o colesterol alto e o diabetes andam de mão juntas, então se você é diabético, melhor evitar os alimentos com gorduras trans.

Causa doenças crônicas

O consumo de gorduras trans causa inflamação crônica, que causa doenças cardíacas, síndrome metabólica, diabetes e aumento de gordura corporal e artrite. (3435)

Câncer de mama

Um grande estudo, conhecido como Nurses ‘Health Study, relacionou o consumo de gorduras trans, antes da menopausa com um maior risco de câncer de mama após a menopausa. (38)

O que contém gordura trans?

O que contém gordura trans

Gordura insaturada

A gordura insaturada tem predominância de ácidos insaturados com ligações duplas. (Os nomes referem-se ao fato de que cada ligação dupla significa dois átomos de hidrogênio a menos na fórmula química. 

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